отлежка теста

отлежка теста

 

отлежка теста
Выдерживание теста в течение определенного времени для протекания физико-химических процессов
[ГОСТ 16814-88]

отлежка теста
Выдерживание теста в течение определенного времени для восстановления физических свойств теста.
[ГОСТ Р 51785-2001

Тематики

  • хлебопекарное производство


Справочник технического переводчика. – Интент. 2009-2013.

Нужно решить контрольную?

Смотреть что такое "отлежка теста" в других словарях:

  • вылеживание теста — Ндп. отлежка вылежка Выдерживание теста в покое в течение определенного времени [ГОСТ 17481 72] Недопустимые, нерекомендуемые вылежкаотлежка Тематики технол. процессы в кондитерской промышл. EN maturing DE ausruhen FR repos de la pâte …   Справочник технического переводчика

  • Рожки сдобные — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 5 Продукты: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»